2004'te İstanbul Büyükşehir Belediyesi'nin (İBB) organik ekmek projesi kapsamında her yıl 12 bin ton organik buğday temin eden Ilıcalı, bu projenin bilinmeyen ve arkasında değişik iddialar bırakarak sona ermesi üzerine şimdi yeni projelerin peşine düştü. Kızının adını verdiği "Ufkum" markasıyla organik ekmek zinciri kurmak için harekete geçen Ilıcalı, İstanbul, Ankara, Bursa, Antalya ve İzmir'deki büyük fırınlarla görüşmelerini sürdürüyor. "Bu proje ile Türkiye'de bir üretici birliği ilk kez franchising sistemiyle organik ekmek üretecek" diyen Ilıcalı, böylece sona eren İBB projesinin ardından çiftçinin buğdayının yeni ürünlerle değerlendirileceğinin altını çiziyor.