Erzurum Güncel-Ay çekirdeği özellikle yaz aylarında bolca tüketilen yüksek proteinli bir besin olduğu için çok yenildiği takdirde, kilo aldırmasının yanında doğru orantılı tüketildiğinde de sağlıklı kilo vermeye yarayan bir besin maddesi olarak ön plana çıkıyor. Ayçekirdeği, yüksek doymamış yağ, lif ve protein içeriği sayesinde, kararında yenildiği sürece gün boyunca tok tutarak sağlıklı kilo vermeye yardımcı oluyor. USDA'ya göre, 28 gr ayçekirdeği, 165 kalori, 14 gr yağ, 5,5 gr protein, 7 gr karbonhidrat, 3 gr lif, 1 gr şeker içerirken, kolesterol içermiyor.