Erzurum Güncel- ‘Yiyebileceğiniz En İyi Şeyler’ adlı kitabın yazarı David Grotto, “Karbonhidratlara, proteine ve yağa ihtiyacımız var. Bazı yağ türleri zararlı ama yağ bir gıda türü olarak kötü değil” ifadesini kullanıyor. Gerçekten de araştırmalar yağın beslenmede önemli bir işlevi olduğunu açıkça ortaya koyuyor. Bir çok vitamin suda değil yağda eriyor dolayısıyla sebzeler bir miktar yağla yendiğinde vücut bunlardan çok daha fazla yararlanabiliyor. İsveç’teki bir araştırma yüksek oranda yağ yiyenlerde obezitenin daha az görüldüğünü gösterdi. Bilim insanları bunu, yağın aşırı yeme isteğini dizginlemesine bağlıyor. Uzmanlar meyve ve sebzelerde bulunan doğal şekerin değil gıdaya üretim sırasında eklenen şekere dikkat etmek gerektiğini vurguluyorlar.